Alta Verapaz

Boj´

Ingredientes:
2 litros de jugo de caña

1 libra de maíz

Preparación:

Se machas el maíz y se deja fermentar cerca del fuego durante tres días.Se le quita en agua y se vuelve a machacar.Luego, se le agrega el jugo de caña.Se deja posar en un recipiente de barro durante tres días.Esta es la bebida tradicional de la región y se sirve en todas las festividades.

Kaq ik

Ingredientes:

1 pavo de tamaño regular

25 tomates maduros asados

1/2 libra de miltomates pequeños asados

4 cebollas

4 cabezas de ajo asadas y peladas 

1 onza de chile verde dulce

1 manojo grande de cilantro

1 manojo de hierbabuena

achiote fino

1 chile pasa

1 chile guaque

chile cobanero

2 cucharadas de masa de maiz

Preparación:

Se limpia el pavo, se corta y se cuece en una olla grande con agua, una trenza de ajos y cebolla. Aparte, se asa el tomate, el miltomate, el resto de la  cebolla y los ajos. Después, se licúan o se muelen  y se les agrega el achiote y la masa. Se mezcla con el caldo del pavo. Se mezcla con el caldo del pavo. Se condimenta con los chiles, la hierbabuena y el cilantro. Cuando todos los ingredientes están cocidos se sirve en escudillas de barro, cada una con caldo y su pieza de pavo. Se puede acompañar con tamalitos blancos y chile cobanero.